滋补鸽子汤
所用食材:鸽子两只,姜一块,虫草花1把,人参1根,白芷2片,桂圆3颗,红枣5个,胡椒粉1调羹,盐适量 。
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第一步:煮锅内放比较多的水,能将鸽子完全淹没,冷水将鸽子下锅,加入3片姜片,1勺料酒,中火煮开后1分钟,将鸽子捞出控水 。
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【山药乳鸽汤的营养做法 鸽子用什么煲汤最有营养】第二步:红枣去核,干桂圆取出核,虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟备用 。
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第三步:焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中,加入刚好淹没鸽子的水,大火煮开后,中小火慢炖40分钟 。
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第四步:鸽子中的脂肪都炖入到汤汁后,汤色呈亮黄色,加入1调羹胡椒粉和适量的盐调味,搅拌均匀后即可食用 。
1、鸽子买回来以后要仔细清洗,尤其是腹腔内残留的鸽子血,多冲洗几遍,以免煲汤的时候引起汤色浑浊 。
2、鸽子焯水要冷水下锅,能更好的逼出血水,让汤汁的味道更加纯正,也可以加入适量的底盐,这样吃肉的时候也会更有滋味一些 。
3、煲汤的时候,切记不要放任何乱七八糟的调味料,尤其是八角、花椒、桂皮之类的,只放姜片去腥即可 。
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