五仁月饼馅硬的原因油少水多 ， 馅料回生就变硬了 ， 还有月饼皮要柔软 ， 不然烤制时 ， 也会使馅料变硬 。在调配馅料时 ， 最好多放油 ， 少放水 ， 选择以酒来代替水最好 ， 不仅可起到调和增香的作用 ， 还可滋润馅料 ， 起到保质的作用 ， 对于延长保质期效果也十分的明显 。
五仁月饼馅硬的原因

文章插图

1、水放多了
五仁月饼馅硬大多是在制作的过成中 ， 加入了过量的水 ， 馅料回生后就会变硬了 。建议在制作五仁月饼时 ， 最好以酒代替水 ， 这样能增香滋润 ， 不生硬 ， 还能起到保质的效果 。
2、月饼皮较硬
【为什么五仁月饼馅硬】在制作五仁月饼时 ， 如果月饼皮较硬 ， 在经过烤制时 ， 馅料也会变硬 。所以要将月饼皮做得柔软一些 ， 烤制过程中就会少吸收掉馅料中的水分 ， 馅料也不那么硬了 。

推荐阅读

• 红秋葵几个叶后可以结果，为什么红秋葵煮了变绿色
• 农村普通月饼的做法蒸法
• 腌制松花蛋为什么蛋清变成水了
• 立夏为什么要吃狗肉
• 用电饼铛在家庭月饼简易做法
• 为什么五香鹌鹑蛋煮完不入味
• 鲜肉月饼怎么保存
• 蛋黄为什么不能做面膜
• 灰太狼为什么要吃羊
• 喝完酒为什么会出现断片，为什么断片酒度数不高