排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 ， 是肉类上上之选 ， 做法如今各式各样 ， 下面就为大家揭秘五星饭店里的排骨的秘传配方做法 。
【排骨怎么做好吃？五种排骨酱油配方】
一、糖醋排骨
原料：肋排500克八角、花椒少许香葱1棵生姜1块大蒜2瓣淀粉适量食用油适量酱油1/2大匙香醋1大匙精盐1/2小匙白糖1大匙冰糖适量味精1/2小匙料酒适量
制作方法：
1、排骨洗净剁成小段然后放入锅中加水烧开
2、用勺子将浮沫撇净 ， 然后放入姜片 ， 花椒 ， 料酒 ， 大葱 ， 小火煮40分钟
3、将排骨捞出 ， 沥水撒上淀粉 ， 拌匀
4、起锅放油 ， 烧至五成热时 ， 将排骨炸至表面变色时即可捞起沥油
5、锅内留底油 ， 放入冰糖小火使糖溶化后放入排骨 ， 然后加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片 ， 加排骨汤适量并用小火炖煮
二、蒜香排骨
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